VETTEN
Ten slotte moet je als krachtsporter ook nog een gedeelte aan vet binnenkrijgen. Anders raakt je hormoonhuishouding in de war. Mannen die heel weinig vet eten produceren minder van het voor de spieropbouw belangrijke geslachtshormoon testosteron.
Bij vrouwen wordt bij een lage vetconsumptie op de langere termijn de menstruatiecyclus verstoord. Omdat we adviseren dat je niet teveel vet moet innemen, wordt het extra belangrijk welke soort vetten je eet.
Meervoudig onverzadigde vetzuren uit plantaardige oliën, avocado’s, noten en vis zijn het beste voor je. Het aantal gram vet dat je per dag nodig hebt, moet ongeveer 15% van je totale energie inname bedragen.
Vetten belangrijk als energiebron en geleiding stofwisseling. Vetten zijn zeer belangrijk voor ons lichaam. Zij zorgen onder andere voor de juiste geleiding van de stofwisseling en voor de aanmaak van celmembramen (celwand). Een voordeel is dat vetten beschikken over een hoge energiedichtheid, dit geeft een hoog energiegehalte ten opzichte van een laag maagvoedselvolume. Bovendien bevatten ze de vitamines A, D, E en K.; de in vet oplosbare vitamines. Vetten vormen de meest geconcentreerde energiebron van het dieet.
Vetten leveren 9 kcal. per gram. Koolhydraten en proteïne leveren 4 kcal. per gram. Naast het opslaan van energie, zorgen vetten voor gezond haar en een gezonde huid en houdt het cholesterolgehalte in het bloed op peil. Verder levert ze essentiële vetzuren (die vetzuren die het lichaam zelf niet kan maken en alleen via het voedsel opgenomen kan worden) en gaan ze oververzadiging tegen.
Veel mensen laten alles staan waar ook maar vet in zit en kiezen massaal voor light producten. Maar wist je dat de light producten ook veel kcal bevatten? De reden is dat er zoetstoffen gebruikt worden die ook veel calorieën leveren.
Zo nemen we toch nog veel lege suikers, dus koolhydraten zonder meerwaarden.
Men denkt dat als we geen vet eten we niet vet worden, dat is niet waar. Het lichaam is in staat om uit koolhydraten en bepaalde aminozuurverbindingen vet te maken. Dit verklaart waarom koolhydraatrijke maaltijden kunnen leiden tot vetopslag; uiteraard alleen als het lichaam de koolhydraten niet verbruikt. Ook een dieet moet vet bevatten, denk aan de vitamines die vetoplosbaar zijn A,D,E en K, de vorming van prostaglandines. Het zijn de onverzadigde vetzuren die waardevol zijn voor het lichaam. Zo helpt linolzuur (een meervoudig onverzadigd vetzuur) het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Het voedingssupplement CLA activeert vetverbranding. Het voorkomt vetvorming door efficiënter met calorieën om te gaan en ze niet meteen om te zetten in vet dat opgeslagen zou kunnen worden. Daarnaast stimuleert CLA de omzetting van vetzuren in de vetreserves in energie. Ook Flaxseedoil bevat de goede vetten omega 3-6. Meer informatie over CLA, zie afslankproducten en cholesterolverlagende producten.
We kennen : verzadigde = VV onverzadigde vetzuren = OV meervoudig onverzadigde vetten = MOV
Verzadigde vetten zetten zich eerder af aan de binnenkant van de aders waardoor men een verhoogd cholesterolgehalte krijgt. Hierdoor heeft men een grotere kans op hart- en vaatziekte. Verzadigde vetten stollen meestal bij kamertemperatuur en zijn lang houdbaar. Verzadigde vetten zijn meestal afkomstig van dieren. Het zijn onder andere boter, melkvetten, het vet in vlees, kokosnoot- en palmoliën, margarine, sladressings, room, vollekazen, reuzel, frituurvet, snacks, gebak, koek en chocolade.
Onverzadigde vetzuren ”de goede vetten”, omdat ze je cholesterol verlagen. Deze vetten zijn meestal vloeibaar bij kamertemperatuur. Het zijn onder andere lijnzaadolie, olijf-, pinda-, canola-, avocado-, maïs, zonnebloem, soja- en sesamolie, noten en walnoten. De voornaamste onverzadigde vetten worden geleverd door planten en vis. Verse vis, bijvoorbeeld zalm en makreel, bevatten gezond vet. Dit vet levert omega-3 dat de kans op het ontstaan van bloedstolsels aanzienlijk vermindert en tevens de verkalking van slagaders tegengaat. Het is aan te raden twee tot drie keer per week verse vis te eten.
